12, boulevard Maréchal Foch, 21200 Beaune

Cèdre Beaune

Name: Cèdre Beaune
Address: 12, boulevard Maréchal Foch, Beaune, 21200, FR
Price range: 215 EUR
Rating: 4.45

Hôtel-restaurant 5 étoiles avec spa à Beaune

Avec parking
Spa et centre de bien-être
Séjour romantique
Animaux acceptés
Jacuzzi
Famille
Spa et bien-être
Accessible aux personnes à mobilité réduite
Design
Luxe

Présentation

L'Hostellerie Cèdre & Spa donne directement sur les remparts de Beaune, à quelques minutes à pied des Hospices. Sa façade de maison de maître vigneron du XIXe siècle passe presque inaperçue sur le boulevard Maréchal Foch. Il faut pousser la grille pour comprendre ce qui se joue derrière : un jardin planté d'arbres centenaires, une fontaine entourée de quelques tables, et ce cèdre immense qui a donné son nom à la maison depuis 1876.

Amaury Rostagnat, entrepreneur lyonnais, a repris les lieux en 2019. Le pari consistait à redonner de l'allure à une adresse qui en manquait, sans effacer ce qu'elle gardait de brut et d'ancien. Les salons attenants au restaurant ont conservé leurs moulures et leur parquet d'origine. Le reste a été repensé par l'architecte Marie Courdouan.

Les 40 chambres et suites, dont neuf Junior Suites, jouent sur les mêmes harmonies de bleu et de parme, moquette épaisse, mobilier contemporain sans esbroufe. Les surfaces vont de 24 à 50 mètres carrés selon les catégories. Machine Nespresso, enceinte Marshall, produits d'accueil Maison Caulières : chaque salle de bain reprend les mêmes attentions. Côté jardin, le silence est total. Côté rue, on demandera plutôt une chambre donnant sur l'arrière : le double vitrage, un peu ancien sur cette façade, laisse parfois filtrer le bruit d'une voiture qui passe tard le soir.

Au rez-de-chaussée, le bar lounge The Library réunit une cheminée, une bibliothèque, un piano et un billard. On y descend pour un tea time l'après-midi. On y remonte pour un dernier verre, tard, avant de rejoindre sa chambre.

Le restaurant Clos du Cèdre se trouve dans la maison de maître attenante, entre boiseries et parquet d'époque, avec une terrasse pour les beaux jours. Le chef Jordan Billan y a décroché une étoile au Guide Michelin en mars 2022. La carte change avec les saisons et met en avant les producteurs locaux, la cave compte plusieurs centaines de références de vins de Bourgogne. Certains soirs, on préfère La Table Gourmande, ouverte du vendredi au mardi, pour une cuisine plus simple et moins cérémonieuse.

Au sous-sol, dans une ancienne cave voûtée en pierre, le Spa Nuxe propose trois cabines de soin, un hammam et un jacuzzi privatif. Le soin signature s'inspire des potions composées au XVe siècle à l'Apothicairerie de l'Hôtel-Dieu, à deux pas d'ici.

Le matin, le petit-déjeuner se prend sur la terrasse du jardin ou en chambre. Confitures maison, viennoiseries chaudes, produits locaux. Plusieurs clients en repartent convaincus d'avoir pris là l'un des meilleurs petits-déjeuners d'hôtel de leur séjour en France.

Pour filer sur les routes des vignes, l'hôtel prête des vélos à assistance électrique Moustache. Le parking souterrain, sécurisé et équipé de bornes de recharge Tesla et Porsche, reste payant et compte peu de places : mieux vaut réserver la sienne en même temps que la chambre, surtout pendant les vendanges ou le week-end des Trois Glorieuses.

À la conciergerie, distinguée Clefs d'Or (une première en Bourgogne), on trouve en général une table dans un domaine viticole ou une adresse pour le déjeuner pendant que la chambre se prépare.

Un dernier détail : si vous arrivez tôt l'après-midi, direction le jardin. Un café en terrasse près de la fontaine fait passer l'attente sans effort.

Résumé de quelques avis positifs lus sur le Web

Chambre au dernier étage avec une mezzanine, bien pratique avec deux ados, salle de bain large avec douche à l'italienne.
Le concierge nous a trouvé une table pour le déjeuner pendant qu'on attendait que la chambre soit prête, un bon réflexe.
Petit déjeuner copieux, confitures maison et viennoiseries encore chaudes, servi en terrasse quand il fait beau.
Apéritif devant la cheminée du bar lounge, ambiance calme et feutrée avant de passer à table.
À cinq minutes à pied des Hospices, on n'a pas eu besoin de reprendre la voiture pour visiter le centre de Beaune.
Vélos électriques prêtés par l'hôtel pour aller goûter dans les domaines autour de Beaune, pratique et sans effort.