12, boulevard Maréchal Foch, 21200 Beaune

Cèdre Beaune

Name: Cèdre Beaune
Address: 12, boulevard Maréchal Foch, Beaune, 21200, FR
Price range: 215 EUR
Rating: 4.45

Hotel-ristorante 5 stelle con spa a Beaune

Presentazione

L'Hostellerie Cèdre & Spa si affaccia direttamente sulle mura di Beaune, a pochi minuti a piedi dagli Hospices. La sua facciata da dimora di un vignaiolo del XIX secolo passa quasi inosservata sul boulevard Maréchal Foch. Bisogna spingere il cancello per capire cosa si nasconde dietro: un giardino piantato con alberi secolari, una fontana circondata da alcuni tavoli e quell’immenso cedro che ha dato il nome alla casa dal 1876.

Amaury Rostagnat, imprenditore lionese, ha rilevato il luogo nel 2019. La sfida consisteva nel restituire prestigio a un indirizzo che ne aveva poco, senza cancellare ciò che conservava di grezzo e antico. I saloni adiacenti al ristorante hanno conservato le loro modanature e il parquet originale. Il resto è stato ripensato dall’architetta Marie Courdouan.

Le 40 camere e suite, di cui nove Junior Suite, giocano sugli stessi armoniosi toni di blu e malva, moquette spessa, arredi contemporanei senza ostentazione. Le superfici variano da 24 a 50 metri quadrati a seconda delle categorie. Macchina Nespresso, cassa Marshall, prodotti di cortesia Maison Caulières: ogni bagno riprende le stesse attenzioni. Sul lato giardino, il silenzio è totale. Sul lato strada, è meglio richiedere una camera affacciata sul retro: i doppi vetri, un po’ datati su questa facciata, lasciano talvolta filtrare il rumore di un’auto che passa tardi la sera.

Al piano terra, il lounge bar The Library riunisce un camino, una biblioteca, un pianoforte e un biliardo. Ci si scende per un tea time nel pomeriggio. Ci si risale per un ultimo bicchiere, a tarda sera, prima di rientrare in camera.

Il ristorante Clos du Cèdre si trova nella casa padronale adiacente, tra boiserie e parquet d’epoca, con una terrazza per le belle giornate. Lo chef Jordan Billan vi ha conquistato una stella nella Guida Michelin nel marzo 2022. Il menu cambia con le stagioni e valorizza i produttori locali, la cantina conta diverse centinaia di etichette di vini della Borgogna. In alcune sere, si preferisce La Table Gourmande, aperta dal venerdì al martedì, per una cucina più semplice e meno cerimoniosa.

Nel seminterrato, in un’antica cantina a volta in pietra, la Spa Nuxe propone tre cabine per i trattamenti, un hammam e una jacuzzi privata. Il trattamento signature si ispira alle pozioni composte nel XV secolo presso l’Apothicairerie dell’Hôtel-Dieu, a due passi da qui.

Al mattino, la colazione si gusta sulla terrazza del giardino o in camera. Marmellate fatte in casa, viennoiseries calde, prodotti locali. Diversi ospiti ripartono convinti di aver fatto qui una delle migliori colazioni d’albergo del loro soggiorno in Francia.

Per partire lungo le strade dei vigneti, l’hotel mette a disposizione biciclette a pedalata assistita Moustache. Il parcheggio sotterraneo, sicuro e dotato di colonnine di ricarica Tesla e Porsche, è a pagamento e dispone di pochi posti: meglio prenotarlo insieme alla camera, soprattutto durante la vendemmia o nel weekend delle Trois Glorieuses.

Alla concierge, insignita delle Clefs d’Or (una prima in Borgogna), si trova in genere un tavolo in una tenuta vinicola o un indirizzo per il pranzo mentre la camera viene preparata.

Un ultimo dettaglio: se arrivate presto nel pomeriggio, andate in giardino. Un caffè in terrazza vicino alla fontana fa passare l’attesa senza sforzo.

Riassunto di alcuni pareri positivi letti sul Web

Camera all’ultimo piano con un soppalco, molto pratica con due adolescenti, bagno ampio con doccia walk-in.
Il concierge ci ha trovato un tavolo per pranzo mentre aspettavamo che la camera fosse pronta, un’ottima iniziativa.
Colazione abbondante, marmellate fatte in casa e viennoiseries ancora calde, servita in terrazza quando il tempo è bello.
Aperitivo davanti al camino del lounge bar, atmosfera calma e raccolta prima di sedersi a tavola.
A cinque minuti a piedi dagli Hospices, non abbiamo avuto bisogno di riprendere l’auto per visitare il centro di Beaune.
Biciclette elettriche messe a disposizione dall’hotel per andare a degustare nei domaine attorno a Beaune, pratiche e senza fatica.