12, boulevard Maréchal Foch, 21200 Beaune

Cèdre Beaune

Name: Cèdre Beaune
Address: 12, boulevard Maréchal Foch, Beaune, 21200, FR
Price range: 215 EUR
Rating: 4.45

Hotel-Restaurant 5 Sterne mit spa in Beaune

Präsentation

Die Hostellerie Cèdre & Spa blickt direkt auf die Stadtmauern von Beaune, nur wenige Gehminuten von den Hospices entfernt. Ihre Fassade eines Winzerherrensitzes aus dem 19. Jahrhundert fällt am Boulevard Maréchal Foch fast nicht auf. Man muss das Tor öffnen, um zu verstehen, was sich dahinter verbirgt: ein Garten mit hundertjährigen Bäumen, ein von einigen Tischen umgebener Brunnen und jene riesige Zeder, die dem Haus seit 1876 seinen Namen gibt.

Amaury Rostagnat, ein Unternehmer aus Lyon, übernahm das Haus 2019. Der Plan bestand darin, einer Adresse, der es an Ausstrahlung fehlte, wieder Stil zu verleihen, ohne das Rohe und Alte zu tilgen, das sie noch bewahrte. Die an das Restaurant angrenzenden Salons haben ihre Stuckverzierungen und ihr ursprüngliches Parkett behalten. Der Rest wurde von der Architektin Marie Courdouan neu gestaltet.

Die 40 Zimmer und Suiten, darunter neun Junior-Suiten, spielen mit denselben Blau- und Lilatönen, dickem Teppichboden und zeitgenössischen, unprätentiösen Möbeln. Die Flächen reichen je nach Kategorie von 24 bis 50 Quadratmetern. Nespresso-Maschine, Marshall-Lautsprecher, Pflegeprodukte von Maison Caulières: Jedes Bad bietet dieselbe Aufmerksamkeit. Zur Gartenseite herrscht völlige Ruhe. Zur Straßenseite sollte man eher ein Zimmer zur Rückseite verlangen: Die etwas alte Doppelverglasung an dieser Fassade lässt bisweilen das Geräusch eines spät abends vorbeifahrenden Autos durch.

Im Erdgeschoss vereint die Lounge-Bar The Library einen Kamin, eine Bibliothek, ein Klavier und einen Billardtisch. Am Nachmittag kommt man hierher für einen Tea Time. Spät am Abend steigt man noch einmal hinunter für einen letzten Drink, bevor man ins Zimmer zurückkehrt.

Das Restaurant Clos du Cèdre befindet sich im angrenzenden Herrenhaus, zwischen Holzvertäfelungen und historischem Parkett, mit einer Terrasse für schöne Tage. Chefkoch Jordan Billan erkochte dort im März 2022 einen Michelin-Stern. Die Karte wechselt mit den Jahreszeiten und stellt regionale Erzeuger in den Vordergrund, der Weinkeller umfasst mehrere Hundert Burgunder-Weine. An manchen Abenden zieht man La Table Gourmande vor, geöffnet von Freitag bis Dienstag, für eine einfachere und weniger feierliche Küche.

Im Untergeschoss, in einem alten steinernen Gewölbekeller, bietet das Spa Nuxe drei Behandlungsräume, ein Hammam und einen privaten Jacuzzi. Die Signature-Behandlung ist von den im 15. Jahrhundert in der Apothicairerie des Hôtel-Dieu, nur wenige Schritte von hier, zusammengesetzten Heiltränken inspiriert.

Morgens wird das Frühstück auf der Gartenterrasse oder im Zimmer eingenommen. Hausgemachte Konfitüren, warme Backwaren, regionale Produkte. Mehrere Gäste reisen überzeugt ab, dort eines der besten Hotelfrühstücke ihres Aufenthalts in Frankreich genossen zu haben.

Für Fahrten auf den Weinstraßen verleiht das Hotel Moustache-E-Bikes. Die gesicherte Tiefgarage mit Tesla- und Porsche-Ladestationen ist kostenpflichtig und verfügt nur über wenige Plätze: Man reserviert seinen Stellplatz besser gleich mit dem Zimmer, besonders während der Weinlese oder am Wochenende der Trois Glorieuses.

Bei der Conciergerie, ausgezeichnet mit den Clefs d'Or (eine Premiere in Burgund), findet man in der Regel einen Tisch auf einem Weingut oder eine Adresse für das Mittagessen, während das Zimmer vorbereitet wird.

Ein letztes Detail: Wenn Sie am frühen Nachmittag ankommen, gehen Sie in den Garten. Ein Kaffee auf der Terrasse nahe dem Brunnen lässt die Wartezeit mühelos vergehen.

Zusammenfassung einiger positiver im Web gelesener Bewertungen

Zimmer im obersten Stock mit einer Mezzanine, sehr praktisch mit zwei Teenagern, großes Badezimmer mit ebenerdiger Dusche.
Der Concierge hat uns einen Tisch zum Mittagessen besorgt, während wir darauf warteten, dass das Zimmer fertig wurde, ein guter Reflex.
Üppiges Frühstück, hausgemachte Konfitüren und noch warme Backwaren, bei schönem Wetter auf der Terrasse serviert.
Aperitif vor dem Kamin der Lounge-Bar, ruhige und gedämpfte Atmosphäre vor dem Gang zum Tisch.
Nur fünf Gehminuten von den Hospices entfernt, wir mussten das Auto nicht wieder nehmen, um das Zentrum von Beaune zu besichtigen.
Vom Hotel geliehene Elektrofahrräder, um in den Weingütern rund um Beaune eine Kostprobe zu machen, praktisch und mühelos.